Heritage Moka Pot Extraction Meets Modern Coffee Science.
SixtyDose menghidupkan kembali pesona ekstraksi espresso klasik menggunakan peranti legendaris Moka Pot. Dikalibrasi dengan presisi rasio, kontrol suhu termal, dan varietas biji kopi pilihan dalam atmosfer Classic Futuristic di Mojokerto.
Sains Seduh Klasik & Masa Depan
Di era mesin kopi otomatis yang serba instan, SixtyDose memilih menghargai fisika dasar seduhan kopi: uap panas terkompresi dari alat Moka Pot klasik berpadu dengan ketelitian telemetri modern.
Heritage Moka Pot Alchemy
Diciptakan pertama kali pada tahun 1933 di Italia, Moka Pot menggunakan tekanan uap air mendidih untuk mengekstrak sari kopi pekat dengan cita rasa kuat dan karakter kental yang autentik.
Precision Thermal Control
Kami meminimalisir rasa pahit gosong (over-extraction) dengan memasukkan air yang telah dipanaskan (pre-heated ~90°C) ke dalam boiler dan menerapkan teknik pendinginan cepat tepat saat ekstraksi fasa manis selesai.
Classic Futuristic Sanctuary
Suasana kedai kopi bernuansa retro-futuristik di Mojokerto. Didesain untuk kenyamanan berkumpul, membaca, hingga deep work dengan Wi-Fi super cepat 500 Mbps dan soket daya di setiap meja.
Laboratorium & Pengetahuan Moka Pot
Moka Pot (sering disebut kompor espresso klasik) adalah instrumen seduh tiga tingkat yang memanfaatkan pemuaian uap air untuk menghasilkan konsentrat kopi kental, aromatik, dan kaya rasa.
Bagaimana Moka Pot Menghasilkan Kopi Sekental Espresso?
Setiap bagian dari Moka Pot dirancang dengan fungsi mekanis presisi untuk mengubah air panas menjadi seduhan konsentrat kaya crema:
Boiler Base Tank (Tangki Pemanas Bawah) & Safety Valve
Tempat air diisikan hingga tepat di bawah katup pengaman (safety release valve). Saat dipanaskan, udara dan uap air di dalam tangki tertutup memuai, menciptakan dorongan bertekanan ~1.5 - 2.0 bar untuk menekan air mendidih naik ke atas.
Funnel Basket (Corong Wadah Bubuk Kopi)
Corong logam berlubang mikro tempat bubuk kopi diletakkan. Pipa bawah corong menjulur ke dasar air boiler, sehingga saat uap menekan, hanya air panas cair yang terdorong masuk ke corong dan membasahi kopi secara merata.
Filter Plate & Silicone Gasket (Penyaring Presisi & Karet Kedap)
Terletak di dasar kamar atas. Karet paking silikon memastikan sambungan ulir kedap udara sempurna tanpa kebocoran tekanan, sedangkan plat saringan menahan seluruh ampas kopi agar hasil seduhan bersih tanpa endapan pasir kasar.
Upper Collection Chamber (Kamar Penampung Ekstraksi Kopi)
Memiliki cerobong uap vertikal di bagian tengah. Ekstrak kopi yang telah melewati bubuk kopi mengalir keluar perlahan dari dua lubang di puncak cerobong, menghasilkan aroma wangi semerbak dan mengalir mulus ke dalam cangkir.
4 Aturan Emas Ekstraksi Moka Pot Sempurna
Banyak orang mengira seduhan Moka Pot terasa pahit atau gosong. Di SixtyDose, kami menerapkan 4 aturan standar sains seduh untuk menghasilkan secangkir kopi berkarakter manis, seimbang, dan beraroma kaya:
Isi Boiler dengan Air Panas
Jangan pernah menggunakan air dingin. Gunakan air mendidih yang didiamkan sejenak (~90°C) hingga di bawah katup keselamatan. Ini memangkas waktu pemanasan di atas kompor sehingga bubuk kopi tidak terpanggang hangus sebelum air naik.
Grind Size Medium-Fine
Ukuran gilingan sedikit lebih kasar daripada mesin espresso komersial, tetapi lebih halus dari pour-over manual. Partikel yang pas memastikan air dapat mengalir dengan tekanan optimal tanpa menyumbat saringan atau menciptakan rasa astringent.
Ratakan Tanpa Ditekan (Leveling)
Isi corong hingga penuh rata dan tepuk perlahan dindingnya. Jangan memadatkan (tamping) bubuk kopi dengan kuat seperti portafilter mesin barista. Memadatkan kopi akan menghambat aliran uap dan memicu ledakan rasa pahit.
Api Kecil & Thermal Shock Stop
Gunakan api paling kecil. Saat kopi mulai naik dengan warna madu keemasan dan mulai terdengar suara mendesis halus, segera angkat Moka Pot dan basahi bagian bawahnya dengan lap basah dingin atau kucuran air untuk memutus ekstraksi rasa getir.
Mengenal Varietas Biji Kopi & Karakter Rasanya
Kunci kenikmatan secangkir seduhan berawal dari pohon kopi, ketinggian tanah, hingga perlakuan pasca panennya. Kenali jenis biji kopi yang ideal untuk diseduh dengan Moka Pot:
3 Spesies Utama Kopi Dunia
Arabika (Arabica)
Dikenal sebagai "The Royalty of Coffee", tumbuh di dataran tinggi beriklim sejuk. Memiliki kadar gula alami dua kali lebih tinggi dari Robusta dan keasaman yang elegan.
Robusta (Canephora)
Pohon kopi tangguh yang tahan hama. Menghasilkan body yang sangat tebal, sensasi pahit cokelat pekat yang khas, dan crema tebal yang menjadi favorit pecinta kopi pekat.
Liberika (Liberica)
Varietas langka berukuran biji besar asimetris. Dikenal memiliki aroma nangka manis dan kayu manis yang sangat eksotis, menghadirkan dimensi baru bagi penikmat kopi petualang.
Proses Pasca Panen Membentuk Karakter Rasa
Cara buah ceri kopi diproses setelah dipetik menentukan kejelasan rasa, ketebalan body, dan tingkat keasaman seduhan:
Ceri dikupas dan difermentasi dalam bak air sebelum dicuci bersih. Menghasilkan rasa yang sangat bersih, acidity cerah tajam, dan karakter asli terroir kopi terpancar jelas.
Ceri kopi dijemur utuh di bawah terik matahari hingga mengering. Gula dari daging buah meresap ke dalam biji, menghasilkan body lebih kental dan rasa manis pekat seperti buah beri.
Kulit luar dikupas tetapi lapisan lendir manis (mucilage) disisakan saat pengeringan. Menghasilkan perpaduan seimbang antara rasa manis lembut dan tekstur creamy.
Ceri difermentasi dalam tangki tertutup kedap udara tanpa oksigen dengan pantauan suhu ketat. Membuka kompleksitas profil rasa baru yang eksotis, sparkling, dan aroma floral intens.
Profil Sangrai & Relevansinya untuk Moka Pot
Suhu dan durasi sangrai menentukan kelarutan zat padat saat uap air mengekstraksi kopi:
Menonjolkan keasaman buah tinggi dan aroma teh/bunga. Pada Moka Pot, butuh air yang benar-benar panas agar tidak terasa asam mentah (under-extracted).
Pilihan Paling Sempurna untuk Moka Pot. Karamelisasi gula biji kopi matang seimbang, keasaman lembut, dan body kental nikmat tanpa rasa pahit berlebih.
Minyak kopi keluar ke permukaan. Menghasilkan rasa cokelat hitam pekat, smoky, dan body sangat tebal. Sangat cocok dinikmati dengan campuran susu kental atau es batu.
Ruang Seduh & Cyber Sanctuary
Dirancang dengan perpaduan arsitektur Classic Futuristic: material titanium cold-rolled, sentuhan kayu walnut hangat, aksen lampu sinematik, serta akustik ideal untuk menikmati aroma kopi atau fokus berkarya.
The Main Extraction Lab & Neon Bar
Kombinasi counter titanium, mesin espresso tuas klasik termodifikasi, dan aksen neon kuning futuristik.
Cyber Lounge & Ergonomic Work Pods
Ruang kerja fokus dengan kursi ergonomis, colokan Type-C PD di tiap meja, dan pencahayaan hangat.
Vintage Italian Lever Machine
Piston manual pressure profiling dengan display telemetri digital real-time.
Nitrogen Tap & Cryo-Infusion Station
Stasiun penuangan nitro cold brew bertekanan terkontrol untuk tekstur velvet sempurna.
Outdoor Neo-Brutalist Terrace
Area semi-terbuka dengan tanaman tropis, lampu linear futuristik, dan angin sejuk malam hari.
Roast Batch Sensory Bar
Area mencium aroma beans dan diskusi rasa kopi bersama head roaster kami.
Dirancang Khusus untuk Deep Work & Sesi Kreatif
Kami mengkalibrasi parameter lingkungan fisik agar Anda dapat bekerja, berdiskusi, atau menikmati seduhan Moka Pot dengan kenyamanan tanpa kompromi.
Pesan, Kritik & Saran Anda
Setiap seduhan di SixtyDose adalah proses penyempurnaan tanpa henti. Bagikan kesan jujur, masukan konstruktif, maupun kritik Anda agar kami terus berkembang memberikan pengalaman terbaik.
Lokasi & Koordinat Kami
Kunjungi langsung laboratorium seduh SixtyDose di Kota Mojokerto. Saksikan atraksi ekstraksi Moka Pot dan eksplorasi profil rasa biji kopi pilihan langsung dari bar kami.